公基常识考点汇总【人文篇】—— 茶的分类

公基常识考点汇总【人文篇】—— 茶的分类

茶是中国传统饮品，始于神农时代，与中华文化相伴已走过数千年的历史长河;源远流长的中国茶文化，糅合了儒、道、佛诸派思想，独成一体，历久弥新，生生不息。

茶，按发酵程度不同可以分为不发酵茶、轻微发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，对应的六大茶类分别为绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(微发酵)、乌龙茶(也叫青茶，半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。注：记忆时按照颜色由浅到深进行记忆，绿、白、黄、青、红、黑。

一、绿茶

1.分类

炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

2.工艺

鲜叶→杀青→揉捻→干燥。

3.代表茶

龙井、碧螺春、黄山毛峰。

二、白茶

1.分类

白芽茶、白叶茶。

2.工艺

鲜叶→萎凋→干燥。

3.代表茶

银针白毫、白牡丹、寿眉。

三、黄茶

1.分类

黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

2.工艺

鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥山东新途径。

3.代表茶

君山银针、黄芽、毛尖。

四、乌龙茶

1.分类

闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

2.工艺

鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥。

3.代表茶

铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶(大红袍)、闽北水仙。

五、红茶

1.分类

小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

2.工艺

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

3.代表茶

祁茶、滇红、宁红、宜红、闽红(金骏眉等)。

六、黑茶

1.分类

湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。

2.工艺

鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。

3.代表茶

青砖、六堡茶、普洱茶。

注：黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底。

【例】中国自古以来就是茶的故乡，茶文化底蕴十分深厚。在各种茶叶中，原产地为安徽黄山的毛峰茶属于( )。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.乌龙茶

【答案】A

【解析】A 项正确，黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。B 项错误，红茶因其冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，中国红茶品种以祁门红茶最为著名，产于安徽祁门。C 项错误，黑茶属于后发酵茶，属于中国特有的茶类，主要产地有湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。D 项错误，乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南以及广东，台湾三个省，四川、湖南等地也有少量生产。故正确答案为 A
 

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