2024年公基常识考点汇总——“预制菜”

2024年公基常识考点汇总——“预制菜”

一、含义

预制菜是以农作物、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，采用现代化标准集中生产，经预加工的成品或者半成品。

二、分类

预制菜分为四大类：即食、即热、即烹、即配。

1.即食食品可以直接食用，如腌制熟食、八宝粥、火腿肠、即食罐头等。

2.即热食品需要加热后食用，如速冻汤圆、自热火锅、快餐料理包等。

3.即烹食品须自行加热烹饪的半成品菜肴，如调味过的牛排。我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的。

4.即配食品需自行入锅加工或烹调，如免洗免切的净菜。

三、优点

1.对于个人来说，预制菜免去了自己做菜时买菜、洗菜、切菜等程序，不需要花太多的时间准备食物和烹调，十分便捷新途径教育。

2.对于餐饮经营者来说，预制菜能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间。

四、缺点

1.味道单调

预制菜的口味都是统一的，是根据大多数人的口味喜好来预制好的，不能实现口味私人化。

2.口感有影响

预制菜的原料已经被加热处理过一次了，食客买到手以后还要经过二次加热，口感上会有差距;此外，很多预制菜都是经过冷冻保存的，在冷冻的过程中水分凝结的冰晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地新途径教育。

3.营养单一

大多数预制菜为荤食，就算有蔬菜，种类也有一定的限制。

4.疾病风险

很多预制菜为了迎合大众口味以及为了更长的保存期，脂肪和盐的含量较高，常吃会增加高血脂、高血压的风险。

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